Tekst: Silje Øderud og Håkon Kristoffersen

Skal du lage en speiderleir av pepperkaker trenger du først en pepperkakedeig, du kan velge om du vil lage den selv eller kjøpe på butikken. Begge deler funker helt fint. 

BESTEMORS PEPPERKAKEDEIG

Bestemors pepperkakedeig gir cirka 1 kg ferdig pepperkakedeig. Vi er så heldige at vi får bruke Håkon Kristoffersen sin bestemors helt egne, hemmelige oppskrift. Den har vært brukt til pepperkakebaking i mange år!

  • 225 g meierismør
  • 1,5 dl lys sirup
  • 3 dl sukker
  • 1,5 dl kremfløte 
  • 675 g siktet hvetemel
  • 0,75 ts malt ingefær
  • 0,75 ts malt nellik
  • 0,75 ts malt pepper
  • 3 ts kanel
  • 1,5 ts bakepulver

SLIK GJØR DU

  • Ha smør, sukker og sirup i en kjele og la det smelte mens du rører jevnlig. La det så kjøle seg ned. Tips: du kan putte kjelen i kaldt vann, men da må du røre hele tiden så det ikke klumper seg. 
  • Bland alt det tørre sammen i en bolle.
  • Hell litt og litt kremfløte oppi den avkjølte smørblandingen mens du rører.
  • Så heller du litt og litt av melblandingen oppi smørblandingen til du får en fin deig.
  • La deigen stå i kjøleskapet minst et døgn før du bruker den.
  • Sett ovnen på 175 °C, strø mel på bordet og kjevle ut det du har lyst til.
  • Stekes i cirka 10 min, varierer fra ovn til ovn.

TIPS

  • Når du blander alt det tørre, bland krydderet først så du er sikker på at det blir riktig
  • Pass på at ingrediensene ikke blir for varme, la smørblandingen kjøle seg godt ned før den blandes med de andre ingrediensene. 
  • For at delene skal kunne stå oppreist, må du steke deigen lenge nok, heller litt for lenge enn for kort. 
  • Prøv deg fram, bruk former eller lag dine egne nye former om det trengs
  • Vær kreativ – alt kan lages bare du holder på lenge nok
  • Ha eggehvite i melisen istedenfor vann, da blir den stivere og lettere å pynte med

LAG SPEIDERLEIR

Lag lavvo av pepperkakedeig
For å lage en lavvo av pepperkakedeig trenger du aluminiumsfolie. Start med å krølle sammen folien så den ligner på en lavvo i størrelsen du synes passer. Kjevle deigen litt tykkere enn du ville hatt den til vanlige pepperkaker og rull den rundt aluminiumsfolien. Du må fikse litt på skjøten som kommer når sidene møtes, ha derfor litt større deig enn du trenger og skjær bort det som blir til overs. Det finnes mange forskjellige typer pepperkakedeiger og noen blir litt mykere enn andre når de blir varme under stekingen. Du må prøve deg frem og finne ut hva som passer for din deig. 


Lag lavvo ved å tre pepperkakedeigen rundt aluminumsfolie formet som en lavvo.

Lag resten av pepperkakene
Du trenger flere pepperkaker for og lage en speiderleir. Dette kan du gjøre enten ved å bruke pepperkakeformer eller skjære ut for hånd. Finn ut hva du vil lage, det kan være lurt å klippe til former av papir som du kan skjære rundt. 


Klipp ut formen i papir først, og skjær rundt den.
 


Du kan rull raier for å lage bord eller lignende til leiren. 

Pynting
For å pynte må pepperkakeleiren settes sammen. Smelt sukker i en stekepanne på lav varme for å lage knekk, det funker som lim. Få hjelp av en voksen og dypp pepperkakene ned i knekken og lim fast der den skal. Så er det bare å lage melis og finne frem godsakene. Du kan bruke seigmenn som speidere og hvis du velger de grønne har de allerede på seg «speiderskjorte». Det finnes ikke for mye pynt bare for lite pepperkaker!


Smelt sukker i en panne og bruk det som lim. Her limer vi sammen en pepperkake-utedo. 

Har du laget en kul pepperkakeleir? Del bildet ditt på Instagram med #kmspeider og #pepperkakeleir, eller send inn ditt bilde til speiderbladet@kmspeider.no. Kanskje blir bildet ditt med i et senere nummer av bladet?  
 

UTSTYR

  • Pepperkakedeig kjøpt ferdig eller ingrediensene til Bestemors pepperkakedeig
  • Papir
  • Saks
  • Aluminiumsfolie
  • Stekebrett
  • Kniv
  • Sukker
  • Pynt som melis, seigmenn, konditorfarge, non stop.

Foto: Håkon Kristoffersen