Det er nesten umulig å svi mat som lages i høykasse. Det passer bra å laga mat som skal kokes en stund og som ikke må svi seg, i høykasse. Grøt og poteter er noen eksempler. 

1. Grav en grop i jorden, litt dypere og større en kjelen du bruker. 
2. Legg høy eller aviser i bunnen og langs kanten av gropen. 
3. Kok opp maten på vanlig måte og sett kjelen raskt ned i hullet. Kjelen bør ha et tett lokk på.
4. Legg aviser eller høy over kjelen.
5. Luften i høyet eller avisene holder varmen inne i kjelen, og gjør at maten fortsetter å tilberedes nede i gropen.
6. Maten skal stå i høykassen dobbelt så lenge som vanlig koketid.
    

Foto: Håkon Kristoffersen